Ces derniers jours, nous avons testé à fond un nouveau modèle entièrement automatique de Miele de la série compacte C5 dans notre torréfaction (je suis un acheteur de torréfacteur et de café vert pour une torréfaction à importation directe à Hambourg). D'après mon expérience, je suppose que de nombreuses affirmations de notre court test peuvent être généralisées et donc également valables pour d'autres MOdelle.
La raison principale du test était que nous devions préparer nos propres cafés de la même manière qu'environ 20% de nos clients le font. Dans le cas contraire, nous effectuons un contrôle de qualité pour chacun de nos produits deux fois par semaine, mais uniquement pour les préparations de café filtre et pour les porte-filtres. Les machines entièrement automatiques sont généralement situées quelque part entre les professionnels de notre industrie qui n'apprécient pas le sourire et le manque d'amour....c'est comme ça chez nous. Sur 10 collègues, personne n'a de machine entièrement automatique à la maison. Bien sûr, nous savons que beaucoup de nos rôtis sont préparés de cette façon. Alors, finissons-en avec nos propres préjugés et faisons un test aveugle.
br>Nos résultats du test en résumé:
- "Espresso" ; fonctionne étonnamment bien après avoir ajusté les paramètres (mouture plus fine possible et autant de mouture que possible, réduire considérablement la quantité de café) et en utilisant un café classique à haute teneur naturelle ou avec 20-30 % en robusta. Nous lui avons donné des notes de 3 à 4 (par rapport à un professionnel utilisant une machine porte-écran serait un 1). Les torréfacteurs légers ont un goût terriblement aigre, les cafés lavés purs sont également plats et herbeux comme les torréfacteurs moyennement sombres).
La programmabilité intuitive du temps de pré-brassage, de la quantité de café et de la quantité de préparation
- "Cappuccino" ; est très intéressante pour la machine, qui permet aussi d'atteindre une classe de 3 à 4 en utilisant un café classique avec contenu Robusta. Dans les torréfactions plus modernes un 5, car les notes de fruits sont à peine perceptibles. La mousse de lait est trop grossière pour nos besoins. Encore une fois, la programmabilité intuitive de tous les paramètres pertinents (à l'exception de la finesse de la mousse de lait)
- "Filter coffee" ;, "Americano" ; ou "Schümli ; obtient un 5 ou un 6 avec tous les cafés test" ; (comparé à la référence à Aeropress, Melitta, Hario, Chemex ou French Press qui obtiennent tous 1) est ici un atout. Ici, les torréfactions d'espresso moyennement foncé avec une teneur naturelle ou en miel sont tolérables. Très mauvais sont les torréfactions de café filtre et les espressos lavés clairs à moyennement foncés (beaucoup trop "faibles" ;) ainsi que les Robustablends (amers, cendrés).
- Latte Macchiato : obtient un 2-3, ici il ne dépend pas tant de la qualité du café et la plupart des baristi dans les cafés ne préparent la boisson aussi qu" ; à regret...les Robustablends classiques exclusivement recommandables. La mousse de lait et la température sont totalement dans l'ordre
- Schümli : la boisson pour laquelle ces machines sont conçues selon nous. Nous avons essayé différents rôtis. Nous n'avons aimé qu'un seul café de notre propre assortiment. Un café 100 % miel préparé dans une torréfaction d'espresso moyennement foncée. De notre point de vue, ce sont précisément ces cafés qui sont recommandés : torréfiés à moyennement foncé à partir d'une préparation sèche, semi-sèche ou au miel. Venant volontiers d'Indonésie, d'Inde ou du Brésil. Personnellement, nous n'avons pas du tout aimé Robusta.
Le résultat pour l'appareil : bon et intuitivement programmable, très compact et peu encombrant, la fabrication est tout à fait correcte, la sensation est trop "cheap" ; pour nous. L'opérabilité est très bonne, malheureusement, après chaque 4ème achat, le réservoir de l'ensemble ainsi que le réservoir d'eaux usées doivent être gelert.
Plusieurs paramètres peuvent être reprogrammés, ce qui nous a surpris très positivement la préparation satisfaisante des classiques Espressi. Comme la plupart des utilisateurs de machines entièrement automatiques prépareraient principalement des cappus et des lattes, la machine serait un choix concevable, du moins pour celle-ci.
Nous sommes sceptiques quant à la "durabilité" de la machine et achèterions en tout cas une "extension de garantie" aussi longue que possible, si cela est possible. Il est impossible de préparer du café filtre ou des boissons similaires. Ils n'ont tout simplement pas bon goût pour nous et ne peuvent pas répondre à nos exigences élevées.
Coffees, comme je les ai décrits ci-dessus, peuvent être achetés dans tout bon torréfacteur artisanal. J'espère que cet article ne sera pas utilisé comme publicité pour nous et qu'il sera supprimé.
< !--Je fais actuellement l'expérience que j'utilise actuellement la torréfaction du café (qui a même reçu l'argent dans un concours de torréfaction) de la machine entièrement automatique ne goûte pas du tout et d'une machine 08/15 filtre est beaucoup plus savoureux ( WMF AromaONE).
inférer
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